舌尖上的中山!“粵菜師傅”工程行動計劃新鮮出爐
發布時間:2019-10-12 來源:中山日報

“粵菜師傅”工程行動計劃新鮮出爐。10月12日,市人社局發布了《中山市實施“粵菜師傅”工程行動計劃(2019-2022年)》(下稱“《行動計劃》”)。根據工作目標,到2022年,全市要建成一批省級、市級、鎮區級粵菜師傅大師工作和粵菜師傅培訓基地,爭取創建國家級大師工作室、培訓基地;合計培訓粵菜師傅2000人次以上,帶動1萬人實現就業創業。

《行動計劃》要求,2019年起,我市將每年舉辦粵菜師傅技能競賽2場以上,培訓粵菜師傅300人次以上并逐年遞增。到2022年,全市建成一批粵菜師傅大師工作室(省級4個、市級20個、鎮區級20個),建成一批粵菜師傅培訓基地(省級2個、市級4個、鎮區級8個),爭取創建1-2個國家級大師工作室、培訓基地;合計培訓粵菜師傅2000人次以上,帶動1萬人實現就業創業。

根據工作目標,2019年我市將要評選中山粵菜十大名優食材、十大名廚、十大名宴(九大簋)、十道名菜、二十家名店,并對獲得國家級大師稱號的名廚名師直接授予榮譽大師稱號,增強中山美食的影響力。鼓勵餐飲行業創新創業。2020年至2022年,我市每年繼續評選一批名廚、名店、名菜。

《行動方案》的其他新舉措

 ◆與云南昭通結對“送教上門”

將“粵菜師傅”工程導入省際技能扶貧協作,市技師學院等院校要按照省市扶貧工作安排,每年招收云南省昭通市等地初中畢業生到中山接受多形式的粵菜師傅學制教育;加強與昭通市職業院校的合作,開展“送上門”短期培訓。

 ◆深化餐飲行業校企合作

全面推進現代學徒制和企業新型學徒制,鼓勵職業院校(技工院校)和行業協會、餐飲企業共同研究制定粵菜師傅培養方案,全程共同參與專業設置、課程開發及考核評價,組織學生和餐飲企業職工分別到對方單位開展頂崗實習、轉崗培訓或新入職培訓,提升技能水平,并按規定給予資金補助。

 ◆將“美食”引入旅游觀光項目

在旅游景區、旅游度假區等大力發展中山特色餐飲、休閑餐飲、主題餐飲,引導支持品牌餐飲企業到大型風景區、旅游度假區開店設點,滿足游客對中山特色餐飲、特色美食的消費需求。將參觀美食街(區)、品嘗特色美食納入中山旅游觀光項目,引導市民、游客在閑暇時節走進中山美麗鄉村,慶豐收、品鄉味、悅民俗、賞新貌、聽鄉音,促進餐飲服務業與旅游業的聯動發展。

落實粵菜師傅就業創業補貼

對粵菜師傅創業人員及其創辦的經營主體,按規定申請享受一次性創業資助、租金補貼、創業帶動就業補貼、創業擔保貸款及貼息等創業扶持政策。對屬于靈活就業、符合條件的粵菜師傅就業困難人員,以及創辦企業吸納建檔立卡粵菜師傅貧困勞動力等就業困難人員就業的,按規定落實社會保險補貼、崗位補貼等就業扶持政策。鼓勵普通高校、職業院校(技工院校)的畢業生、畢業學年學生依托粵菜師傅創業項目開展就業見習、實習實訓等工作,并適當給予資金補助。

打造“中山名廚名店名菜”品牌文化

以打造“中山名廚名店名菜”品牌文化為切入點,加強美食街(區)整體環境文化塑造,營造餐飲文化氛圍。引導餐飲企業加強整體形象策劃和企業文化建設,在經營理念、菜品特色、裝飾風格、員工形象等方面突出個性品味特征。積極推進中山經典菜品、烹飪工藝商標注冊及非物質文化遺產申報等工作,積極爭取特色農產品原產地保護。 

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